'A Casa do Porco' é escolhido o 12º melhor restaurante do mundo em 2023; veja a lista completa

Estabelecimento perdeu cinco posições na premiação que elegeu restaurante peruano como o melhor do mundo. “Lasai” e “Oteque”, ambos do Rio de Janeiro, são os outros brasileiros no top 100. ‘A Casa do Porco’, no centro de SP, eleito o 12º melhor restaurante do mundo
Patrícia Figueiredo/g1
O restaurante brasileiro “A Casa do Porco”, da cidade de São Paulo, foi eleito o 12º melhor do mundo em 2023, na lista The World’s 50 Best Restaurants. O prêmio é organizado anualmente pela revista britânica Restaurant (veja a lista completa).
O anúncio foi feito nesta terça-feira (20), durante evento realizado em Valência, na Espanha. Na edição de 2022, “A Casa do Porco” ficou na 7ª posição. Em 2021, o estabelecimento ficou em 17º lugar, e em 2019, ficou na 39ª posição – a premiação não foi realizada em 2020 devido à pandemia.
A premiação escolheu o peruano “Central” como o melhor restaurante do mundo em 2023. O espaço fundado em 2008 tem pratos baseados em ingredientes e técnicas culinárias do Peru.
Entre os 100 melhores restaurantes do mundo, também estão o “Lasai”, em 58º lugar (78º em 2022), e o “Oteque”, em 76º lugar (47º em 2022). Os dois ficam na cidade do Rio de Janeiro.
A Casa do Porco
O restaurante administrado pelo casal Jefferson e Janaina Rueda fica no bairro da República, no centro de São Paulo.
Jefferson Rueda, um dos proprietários do restaurante A Casa do Porco
Divulgação
O restaurante tem um menu de degustação com carne de porco e legumes do Sítio Rueda, fazenda de Jefferson e Janaina em São José do Rio Pardo, no interior de São Paulo.
Como é a produção da carne de ‘A Casa do Porco’
O World’s 50 Best destacou a aposta do estabelecimento na carne suína e seu “cardápio que aproveita todas as partes do porco”. O prêmio também afirmou que o restaurante se adaptou às mudanças nos hábitos alimentares com um menu vegetariano.
Como é a produção da carne de porco do restaurante paulista listado entre os melhores do mundo
Oteque
O Oteque, do chef Alberto Landgraf, fica em Botafogo, no Rio de Janeiro. O espaço, que tem a cozinha aberta e um bar em suas extremidades, é especializado em pratos à base de frutos do mar.
Segundo a premiação, Landgraf combina sua influência japonesa e os frutos do mar brasileiros para preparar pratos com ingredientes avançados.
Oteque, Rio de Janeiro
Divulgação
Lasai
O Lasai (nome que significa “tranquilo” na língua basca) foi criado pela chefe Rafa Costa e Silva. O estabelecimento fica no Humaitá, no Rio de Janeiro, e tem vista para o Cristo Redentor.
“Com muitos ingredientes vindos das fazendas do próprio restaurante, o Lasai serve petiscos e pratos de destaque, enquanto a carta de vinhos e coquetéis está entre as melhores do Brasil”, afirmou o World’s 50 Best.
Resturante Lasai, no Rio de Janeiro
Divulgação
Confira a lista dos 100 melhores restaurantes do mundo:
Central (Lima, Peru)
Disfrutar (Barcelona, Espanha)
Diverxo (Madri, Espanha)
Asador Etxebarri (Axpe Achondo, Espanha)
Alchemist (Copenhage, Dinamarca)
Maido (Lima, Peru)
Lido 84 (Gardone Riviera, Itália)
Atomix (Nova York, Estados Unidos)
Quintonil (Cidade do México, México)
Table (Paris, França)
Trèsind Studio (Dubai, Emirados Árabes)
A Casa do Porco (São Paulo, Brasil)
Pujol (Cidade do México, México)
Odette (Singapura)
Le Du (Bangkok, Tailândia)
Reale (Castel di Sangro, Itália)
Gaggan Anand (Bangkok, Tailândia)
Steirereck (Viena, Áustria)
Don Julio (Buenos Aires, Argentina)
Quique Dacosta (Dénia, Espanha)
Den (Tóquio, Japão)
Elkano (Getaria, Espanha)
Kol (Londres, Inglaterra)
Septime (Paris, França)
Belcanto (Lisboa, Portugal)
Schloss Schauenstein (Fürstenau, Alemanha)
Florilège (Tóquio, Japão)
Kjolle (Lima, Peru)
Boragó (Santiago, Chile)
Frantzén (Estocolmo, Suécia)
Mugaritz (San Sebastián, Espanha)
Hiša Franko (Kobarid, Eslovênia)
El Chato (Bogotá, Colômbia)
Uliassi (Senigália, Itália)
Ikoyi (Londres, Inglaterra)
Plénitude (Paris, França)
Sézanne (Tóquio, Japão)
The Clove Club (Londres, Inglaterra)
The Jane (Antuérpia, Bélgica)
Restaurant Tim Raue (Berlim, Alemanha)
Le Calandre (Rubano, Itália)
Piazza Duomo (Alba, Itália)
Leo (Bogotá, Colômbia)
Le Bernardin (Nova York, Estados Unidos)
Nobelhart & Schmutzig (Berlim, Alemanha)
Orfali Bros Bistro (Dubai, Emirados Árabes)
Mayta (Lima, Peru)
La Grenouillère (La Madelaine-sous-Montreuil, França)
Rosetta (Cidade do México, México)
The Chairman (Hong Kong, China)
Narisawa (Tóquio, Japão)
Hof Van Cleve (Kruishoutem, Bélgica)
Brat (Londres, Inglaterra)
Alcalde (Guadalajara, México)
Ernst (Berlim, Alemanha)
Sorn (Bangkok, Tailândia)
Jordnær (Copenhage, Dinamarca)
Lasai (Rio de Janeiro, Brasil)
Mérito (Lima, Peru)
La Cime (Osaka, Japão)
Chef’s Table at Brooklyn Fare (Nova York, Estados Unidos)
Arpège (Paris, França)
Neolokal (Istambul, Turquia)
Aponiente (Porto de Santa Maria, Espanha)
Burnt Ends (Singapura)
Turk Fatih Tutak (Istambul, Turquia)
Le Clarence (Paris, França)
Single Thread (Healdsburg, Estados Unidos)
Zén (Singapura)
Sud 777 (Cidade do México, México)
Core by Clare Smyth (Londres, Inglaterra)
Sühring (Bangkok, Tailândia)
Cosme (Nova York, Estados Unidos)
Nusara (Bangkok, Tailândia)
Fyn (Cidade do Cabo, África do Sul)
Oteque (Rio de Janeiro, Brasil)
Tantris (Munique, Alemanha)
Alléno Paris au Pavillon Ledoyen (Paris, França)
Nuema (Quito, Equador)
Flocons de Sel (Megève, França)
Azurmendi (Larrabezúa, Espanha)
Enigma (Barcelona, Espanha)
Sazenka (Tóquio, Japão)
Meta (Singapura)
Enrico Barolini (Milão, Itália)
Lyle’s (Londres, Inglaterra)
Ossiano (Dubai, Emirados Árabes)
Potong (Bangkok, Tailândia)
Mingles (Seul, Coreia do Sul)
Wing (Hong Kong, China)
Kadeau (Copenhage, Dinamarca)
Neighborhood (Hong Kong, China)
Kei (Paris, França)
La Colombe (Cidade do Cabo, África do Sul)
Ceto (Roquebrune-Cap-Martin, França)
Ricard Camarena Restaurant (Valência, Espanha)
Labyrinth (Singapura
Saison (São Francisco, Estados Unidos)
Fu He Hui (Xangai, China)
Maito (Cidade do Panamá, Panamá)